如何在家有機種植草莓（四） – 開花結果的照護與收成
【營養生長與生殖生長】
植物的生長期大致上可以分為『營養生長』階段、也就是莖葉長大茂盛的階段，以及『生殖生長』階段，也就是開花結果的階段。當草莓植株長得夠壯（一般建議為8~10片葉子）時就得開始幫它『轉骨』，由『營養生長』轉換為『生殖生長』。之前如果植株不夠狀大，會像身體虛弱的媽媽不容易孕育出又多又大的果實；可是如果植株茂盛過頭，又能會造成『營養生長』無法順利『轉骨』成『生殖生長』而出現只長葉不開花的現象。
影響草莓『轉骨』的因素有：
- 溫度：
台灣目前是市場的三大主力品種：蘋果草莓、香水草莓與蜜香草莓，其實都被培育道具有四季無論寒暑都有開花能力，但低溫還是會比較有利於花芽分化。只要植株生長狀況正常，當白天氣溫低於20℃左右時想要不讓草莓開花都很難。
此外，對所有的作物來說，日夜溫差大都會提高果實或菜葉的品質。白天大量的光合作用所製造的養份，到夜間低溫新陳代謝減緩會被迫儲存，所以儘管三大主力品種都可能四季開花，草莓的產季還是以冬季為主。 - 日照：
草莓喜光，但台灣的三大主力品種都屬於短日照開花，日照短於12小時有利於觸發『生殖生長』（也有說10小時，反正短日照季節到了就會猛開花）。如果有遇到草莓生長正常卻不開花，就得注意一下是否有受到夜間太多燈光影響。 - 營養：
氮肥會促進莖葉的生長，而花芽分化時需要有充足的磷肥，所以草莓生長期會施用高氮肥，要『轉骨』就得轉換為高磷鉀肥（鉀是為了果實大又甜）、減少甚至停止氮肥供應，如果氮肥太多就可能持續刺激其繼續長葉與大量走莖，『營養生長』過度旺盛而影響開花結果。另外，微量元素中的硼與鋅是促進花芽分化不可或缺，而台灣土地的土壤普遍缺硼，或是所使用的栽培介質原本就是缺乏微量元素的配方，就容易因為缺硼鋅而開花狀況不佳。 - 逆境：
多數植物都有一個現象：遇到逆境時會啟動『生殖生長』。這應該是一種生命本能，當環境不利、生存遇到威脅時，會儘可能繁殖以取得種族延續的最大機會。當草莓只長葉不開花時，可以試著『斷水』，減少供水讓栽培介質乾燥，直到葉子嚴重捲曲（草莓水分不足時葉子會往內捲起來）時再澆足水，反覆數次刺激草莓花芽分化。另一個方法是適度摘除老葉與不斷萌發走莖，讓『營養生長』受到抑制而轉換為『生殖生長』。
【產期與產量】
- 產期：
產期的開始除了與氣溫有關，開始種植時間也有很大影響。草莓從走莖苗定植到發育成熟約需45~60天時間，提早在七八月間種植的草莓如果能順利度過秋老虎的高溫，則在良好的照護下10月初開始就可以產出品質中等以上的果實了。
以台灣草莓重鎮：大湖一帶來說，大約在10月份陸續開始種植，12月左右就開始進入產量高峰。
草莓產期會一直持續到氣溫過高為止，以台灣南部來說大約在四月底，大湖一代草莓園也大多在四月底停止供水廢園。但在北部可持續收成品質不錯的果實到5月底，甚至家庭種植可撐到6月底。 - 開花期數：
草莓每開一串花稱為一期（遇過同時冒出三胞胎的怪胎，不過那也算一期），每一枝花從開花到果實成熟約需30~60天，隨氣溫、光照與營養狀況等因數而有變化。在良好狀況下每隔約一個月可以開一期（也就是前一串尚未採收完畢就開始冒出下一串花來），良好狀況下在約半年的產期可以開出6期以上的花，而新品種的蜜香草莓號稱『不斷花、花花相連到夏天』，應該有潛力開出更多期花。 - 疏花疏果：
根據日照與營養狀況，每一期（串）花最多可達到20朵以上，以半年產季開6期花計，一株草莓整個產期最多可結出120顆以上草莓。（看看植株材多大個頭，還會奇怪草莓為何那麼重肥重日照嗎？）
通常前面數朵會比較大，後面越來越小，所以有人認為每期花只保留前面幾朵就好以保持果實品質，有人則認為順其自然就好，大顆的是草莓、小顆的就不是草莓了嗎？其實許多草莓園一次種數萬顆以上，根本沒有閒功夫在那裡一串一串的疏花，只會對巡園與採果時所見品質不良的畸形果與劣果疏果。
個人則建議依狀況而定，草莓的果實大小形狀從花心（雌蕊）就可看出，大花心結大果、扁花心結扁果、雙頭花心就結雙頭果。如果花苞大小、花心大小都正常就表示營養狀況良好可保留，如果花越開越小，花心都快要拿放大鏡才看的到了，那就代表營養已經供應不上，倒不如剪除品質較差的花果以減輕植株負荷。 - 果實品質：
決定果實品質最關鍵的還是日照，強烈的日照雖然可以促進光合作用，但也造成大量的蒸散作用而消耗大量水分，結出的果實色澤深紅艷麗甜度高，但卻不是最大，充足但不過於強烈的陽光才能得到最大的果實，陽光不足則果實小甜度也會低。
決定果實品質的另一個因素是授粉狀況，草莓的可食部分其實是假果（花托膨大），花托受到種子刺激隨種子成熟一起長大，受粉狀況良好則種子數量多、果實也會來的大。如果因為下雨或噴到水等因素造成部分種子未受粉，就可能因受粉『哩哩落落』而結出奇形怪狀的畸形果。所以草莓雖然是雌雄同花可以自花受粉，但交叉受粉能提高受粉率，無論是透過蜜蜂，或沒事拿支乾淨的毛筆（或水彩筆）在這朵花沾沾那朵花抹抹，都可以有更多機會得倒能拿上網炫耀的果實。
第三個因素則是營養，磷肥可促進開花，鉀肥則可促進醣類生成而使果實肥大甜美，所以開花期的肥料不只要高磷還要高鉀，在整個半年多的產季中都必須以持續不斷的供應高磷鉀肥。
【PS.】不僅是草莓，果樹在果實長大成熟期施加鉀肥都可以提高甜度，有機種植最簡單的方式就是在根圈周圍薄灑一點草木灰。
另外，三大主力品種中香水草莓特別怕雨，果實很容易在下雨過後降低甜度，而其他兩種雖然受影響太小，但看在多數水果在下雨吸收水分過多後加減會降低甜度的份上，盆栽種植應考慮在開花結果期給予遮雨。 - 成熟採收：
草莓即將成熟時先由綠轉白、再由白轉紅（白草莓果實不會變紅、但種子會），當果實紅透達到托葉（就是開花時留下的五個小葉片）邊緣時大約是九分熟，紅透到托葉下方全紅就熟透了。香水草莓果實較軟不耐運送，專業種植在八九分熟就會採收，蘋果草莓果肉較結實而酸度較高，通常會在九分以上才採收，至於家中自己種自己吃的就還要考慮一個因素：想吃的時候。
【產期的營養】
- 正餐 /高磷鉀肥：
整個生產期從開始到五六月結束，期間都必須持續供應高磷鉀肥（肥料依法都必須標示氮磷鉀含量，高磷鉀肥就是磷與鉀含量都在4%以上，氮肥含量則在3%以下），同時還是保持『少量多餐、勤施薄肥』的原則，每周少量添加。正常一串花的前兩三朵花大心肥所結的果實也較大，後面的花心果實必較小是正常，但如果是花一開始就小、或減小的太厲害就得酌量增加肥量，或以吸收速度較快的液態肥料補充；如果花果都能維持一定的品質則建議穩定維持原來的施肥量。 - 點心 / 菌肥：
與生長期一樣每周一次，但所用菌種則以具有『溶磷』功能的為主。磷肥容易在土壤固結而難以讓植物吸收，造成施用磷肥時的肥效降低。使用『溶磷菌』除了發酵液中的氨基酸可以提高果實的品質與甜度之外，也可分解土壤中的磷肥讓植物能有效吸收。
【PS.】『溶磷菌』是具備分解磷肥功能的益菌統稱，而不是分類學中的某個科屬。
【PS.】菌肥的製作請參照前文： 如何在家有機種植草莓（三） – 生長期 照護 ）。 - 補筋骨 / 鈣鎂肥：
生長期需要鈣鎂肥，開花結果期也需要鈣鎂肥， 需要維持與生長期相同的每週適量供應（細節請參照前文： 如何在家有機種植草莓（三） – 生長期 照護 ）。 - 多子多孫／硼肥：
在草莓的生長期間，硼肥能促進鈣的吸收利用、促進新葉細胞生長；在開花結果期間，硼肥除了也可以促進花梗生長、讓果實可以順利掛在盆外避免接觸土壤腐爛之外，硼也是花粉發芽受孕的關鍵元素，缺硼容易造成開花而不結果的『空包彈』現象，硼肥不足還會造成果實空心且中心纖維化，須保持和生長期一樣美洲澆灌一次一千倍稀釋的硼肥。（細節請參照前文： 如何在家有機種植草莓（三） – 生長期 照護 ）。 - 微量元素及綜合補品 / 海藻粉（海藻精）：
除了供應植株的營養外，草莓果實中含有的豐富營養， 每百克鮮果肉中含有60毫克維生素C（比蘋果、葡萄含量還要更高），以及大量的糖類、蛋白質、有機酸、果膠等等營養物質，豐富的維生素B1、B2、C、PP以及鈣、鉀、磷、鐵、鋅、鉻等人體必需的礦物質和微量元素。所有這些營養都會因不斷採收果實而大量消耗，所以整個開花結果期都要與生長期一樣維持穩定的微量元素供應（細節請參照前文： 如何在家有機種植草莓（三） – 生長期 照護 ）。
【日常整理照料】
- 花朵授粉：
草莓是雌雄同花、可自花授粉，即使不理它大多也能自己結出果實，但異花混和授粉結的果實品質更好（和隔壁老王生的孩子比較白胖），所以能夠有蜜蜂授粉是最好，沒有蜜蜂可以沒事拿根乾淨的毛筆或水彩筆在各個盛開的花朵上塗塗抹抹。
我們所吃的草莓是膨大的花托而不是真正的果實，所以稱為『假果』，假果的發育需要有種子生長刺激，所以受粉狀況越好、種子越多則果實越大，授粉不良還會造成果假果發育不均而變形。雨水會破壞花粉，所以開花要避免淋雨，澆水噴霧也要注意避免噴到盛開的花朵。 - 拔除老病葉與走莖：
開花期間有代謝掉開始發黃的老葉要繼續拔除；遇到有局部枯痕、萎縮等可能感染病害的葉片也應該儘快拔除以免感染擴散而不可收拾；葉片過多時也可以適度將老一點的葉子拔除以免浪費養分與水分，一般來說開花期間只要保持8~10片葉子左右就可以，太少會因光合作用供應的養分不足使果實長不大，太多也會影響後續的繼續開花。
開花期間草莓以『生殖生長』為主，通常走莖會較少出現。如果出現走莖則建議剪除以避免營養競爭，同時注意氮肥是否過多。 - 陽光：
草莓需要充足的日照，開花結果量與日照量成正比，日照不足果粒小而顏色變淡；但草莓又怕紫外線，陽光過於強烈時果色深紅豔麗、但果粒反而較小，明亮充足紫外線又不過於強烈時才能得到最大的果實。 - 水分：
開花結果期需要比生長期更充足的水分，須隨時保持土壤潮濕。乾溼不均除了也是出現空心果的原因之外，嚴重時更可能造成裂果。 - 果實保護：
果實成熟前會先由綠轉白、再由白轉紅（白草莓則是種子轉紅），草莓的果實很脆弱，尤其是在開始轉紅期間。碰撞、接觸土壤、直接觸摸（手上常有很多細菌）等都容易受到破損或感染而腐爛，需要觀察果實建議拿果柄處起來觀察而不要觸摸果實；果柄過短不能伸出盆外而有接觸土壤之虞時，可以用乾淨且乾燥之不織布或瓦楞紙版襯墊以免腐爛。果實開始轉紅成熟時淋雨易造成果實腐爛，長時間過多雨水也會降低果實甜度，建議移置到避雨處。
【病蟲害防治】
開花結果期的病蟲害防治與生長期相同（細節請參照前文： 如何在家有機種植草莓（三） – 生長期 照護），但如果在生長期照顧良好，在開花結果期植株已較強壯，此時通常也是氣溫較低時期病蟲害也會較少，反而是使用抗病蟲害的噴霧應儘量避免噴到盛開的花朵以免影響授粉，苦楝油雖是有機用資材但不僅會嚴重影響授粉外，其特殊味道也會影響果實風味，需特別避免噴到花或已經開始轉紅的果實。
草莓果實易受果腐病（黑霉發爛）、灰黴病（灰色霉）、白粉病 （白色霉）侵害，發現感染時應立即摘除果實以免感染擴大，有機防治可用枯草桿菌、絲狀酵母等直接稀釋或製作菌肥活化后稀釋以噴霧噴灑全株。