如何解讀草莓果實,了解果實大小的關鍵
植物會說話、只是看你會不會解讀而已,了解植物的特性與生長原理就能夠正確解讀植物的問題與需求而成為綠手指。同樣的,草莓果實也會說明底發生了什麼事,為何長的又大又好與為何長不好。
【草莓果實如何形成與長大】
1. 胚胎:
草莓花的正中心是包含許多種子胚胎的子房,每個胚胎都會長出一根花柱(雌蕊),形成圖中紅圈處的花芯,而花芯的大小正是未來果實大小的最大關鍵。
2. 授粉期:
授粉期結束,花辦一脫落,雄蕊與雌蕊也都開始凋萎,同時有受孕的種子胚胎也會立即開始發育長大,進入第一階段的果實膨大期(種子發育期)
3. 種子發育完成:
種子發育過程,果實會隨著膨大,這是第一階段的果實膨大期(「種子發育期」),此階段的果實大小決定於種子數量多少。 當種子大小發育完成後會開始分泌大量生長激素促進果實膨大,開始進入第二階段的果實膨大期,又稱為「快速膨大期」。
4. 紅熟期:
在快速膨大過程,種子間的距離也隨著果實膨大而擴展,直到種子開始轉色成熟就會停止分泌生長激素,果實也會停止長大,隨著種子轉色而成熟。
【從發育過程了解影響草莓果實品質的因素】
- 種子胚胎數目決定了花芯大小,也是決定果實大小的第一個關鍵:
在開花時,每個種子胚胎都會長出一根花柱(雌蕊),種子胚胎數量越多,花柱越多花芯也越大,正常生長下未來成長的果實也越大。而從花芽萌發分化形成種子胚胎、到授粉完畢後種子的成長,磷肥都扮演重要因素,此時的磷肥充足才有可能在未來形成大果。 - 授粉成功的種子才會發育:
果實的長大靠的是種子所分泌的生長激素,如果種子沒有受孕或沒有正常發育,果實也就無法正常發育膨大。例如因為雨水、藥物、缺硼、蟲害等因素造成一部份種子未能正常受孕,果實就會只有部分發育、部分萎縮而成為畸形果;如果全部種子胚胎都未受孕成功就會整個花芯直接枯萎黑掉。 - 果實快速膨大期需要充足的養分供應:
果實快速膨大期也是養分需求最高的階段,此時除了要有充足的日照進行光合作用,也要有充足的鉀肥較大日夜溫差幫助光合作用的能量轉化成糖份儲存,而果實「長肉」也需要適量的氮肥來形成蛋白質;另外細胞的分化與成長需要充足的水分維持,也需要鈣與硼來建立完整的細胞壁。 - 轉色紅熟期的糖份轉化與累積:
草莓在轉色紅熟同時轉甜,同樣要有充分的日照、鉀肥與較大的日夜溫差外,適當的特定胺基酸也能促進甜度的提升(這就是為何會有「牛奶草莓」,利用牛奶中的蛋白質發酵分解後產生的特定胺基酸來提高甜度與風味)。 - 日夜溫差的影響:
不僅是草莓,對所有的植物都一樣。植物在白天進行光合作用儲蓄能量,夜間則將能量轉化成各種養分以及生長。當日夜溫差大時,夜間的生長受到限制就會促使能量轉換成糖份、澱粉等儲存,所以日夜溫差大草莓的大小與甜度都會提高,夜間溫度高植株生長旺盛果實大小與甜度反而會下降。適當的鉀肥雖然可以提高糖份的轉換,但也只能減少而無法逆轉種植環境造成的影響。
【從果實的發育解讀草莓出了什麼問題】
上圖中兩顆草莓大致上種子數量差不多,但左邊草莓的種子距離明顯比右邊的大,所以果粒大小也較大。尤其是右邊果實下方的種子距離又比上方的距離來的小,顯示右邊果實在快速膨大期可能因養分供應不足而未充分生長發育。
上圖果實中間較膨大部位種子大多較大粒,所以刺激果實生長也較膨大;中間偏下部位則種子大多偏小粒,所以也未能刺激果肉充分膨大,可能是因為在第一階段的種子發育期可能有營養失調造成部分種子未能發育良好,發育不良的種子未能分泌足夠的生長激素也造成果實發育不均。
上圖中果實前方種子間距離較遠顯示在膨大期發育良好,其餘部分則未能充分膨大所以種子距離較近,可能是果實快速膨大期的有脫肥或缺水現象導致發育失調。
一般在一串花的前幾朵都會發育較好,後面幾朵容易因為養分供應不上而發育較差。左圖中下方三粒果實為前一期花的「屘仔子」,種子數明顯偏少所以果粒也偏小是正常現象,這是先天條件問題。上方後一期花的前幾粒果實種子數多了許多,才剛開始要膨大就已經和下方的差不多大了,後續生長如日照與營養充足長成後起碼會是下方幾粒的兩倍大以上。
上圖中間黃圈部位種子發育良好,但果肉卻沒有膨大導致種子全擠在一起。這種情況通常來自於膨大初期受到病害、蟲害或種子損傷影響造成果肉發育受到抑制。
上圖中種子發育良好,均勻散開分布,表示草莓已經在先天條件的限制下受到良好的照顧,也盡最大的努力生長了,這種情況就不要再怪它為何沒長的更大了。
右圖中的果實嚴重龜裂,果皮呈現乾且稍微發黑,這是果實生長期缺硼導致果皮細胞無法順利延伸而被果肉「撐爆」。這種缺硼的現象除了硼肥不足外,下雨過度淋洗或水分不足都會造成硼肥吸收不良,蟲害吸食養份也會造成硼鈣等的缺乏。
【後記:關於要不要疏花】
這是許多莓友縈繞心頭揮之不去的疑問,到底該不該疏花?疏了花是不是可以讓果實更大?那又該留幾多花?
其實對果實成熟後大小影響最大的是一開始的花芯大小,後續快速膨大期的養分供應雖然也有影響,但只要肥份供應充足差異不會太大。
在正常情況下同一串花的前面幾朵在營養供應較充足、受到生長激素的刺激也較集中下,種子胚胎分化狀況會比較好而較多,從一開始的花芯就會比較大,結出來的果就大;後面的種子胚胎分化狀況會較差而使花芯越來越小,結出來的果也會比較小,甚至花朵發育不全而無法正常結果。所以該不該疏花、該留幾朵應該視草莓的生長狀況而定、甚至品種特性也有影響,不會有一定的標準答案。最好還是看開出花的狀況來決定,如果花芯還能維持一定的大小就不必疏花,如果花芯太小結出來的果只會小的可憐徒然浪費養分,那就乾脆拔掉,讓前一期花提早開完也有助於下一期花的提早來臨。