有關化肥與有機肥的釋疑

有關化肥與有機肥的釋疑

1. 植物營養學與動物不同：
動物吃的食物，除了供給生長與活動所需的能量外，也是建構身體組織的材料；
植物的能量則來自光合作用，肥料中的營養素只是建構身體組織所需的材料而已，所以光合作用對植物來說比較像人食物中的醣類（碳水化合物），其餘的都能直接用肥料中的營養元素自行製造。
如果把植物看成一部機器，光照就相當於電力，肥料中的營養元素就像是原料，有了電力機器就能將原料加工成各種所需的成品。

2. 植物沒有消化系統、只能吸收基本的化學元素或小分子：
許多人會感到驚訝：其實化肥或有機肥對植物來說都是相同的，植物能吸收的其實都算是化肥！
人類的腸胃也不能直接吸收食物，而是要經過消化分解成小芬子、最後才能由腸道吸收。植物沒有嘴巴沒有消化系統，有機肥必須經過土壤中的各種小蟲或益菌分解成簡單元素或小分子才能吸收；化肥則已經是簡單元素或小分子而能直接吸收，所以化肥的肥效才會比有機肥快得多。

3. 使用有機肥和化肥的真正差異到底在哪裡？
有機肥中含有大量的碳水化合物（肥料中標示的有機質含量），土壤中的益菌不能行光合作用，必須和動物一樣靠這些碳水化合物提供能量，當它們分解掉這些碳水化合物而得到能量同時，有機肥中的各種營養元素會被釋放出來供植物吸收，所以使用有機肥是為了養菌而不是養植物。

4. 有益菌才會有健康的植物：
植物對益菌的依存遠比一般人所能想像的複雜，真講起來可以寫出一拖拉庫論文，簡單講就像人的腸道中也充滿了各種益菌、沒有這些益菌人就會拉肚子甚至活不了；而土壤就像是植物的腸胃，沒有這些益菌植物也不會健康。
分解有機質釋放養分供植物吸收、調節土壤酸度與植物對微量元素的吸收、改善土壤團粒結構加強排水透氣讓植物根部能充分呼吸、協助對抗會吃植物導致植物生病的害菌、感染害蟲使害蟲生病而無法侵害植物、包覆植物根部傷口避免害菌侵入導致根部腐爛、有的甚至還能接種在植物跟上成為「義肢」而擴展植物根系所能吸收的範圍 … … 這些都是益菌對植物的作用，所以我們將之稱為「看不見的超級小農夫」，可以說沒有這些共生益菌就不會有健康的植物（種植黑手就是這樣來的），有機種植的關鍵就是在養菌照顧益菌，然後益菌就會幫我們照顧植物。

5. 完全使用化肥的結果是益菌全部餓死：
如果完全只用化肥種植，包括一些奇奇怪怪的水耕介質耕，則會導致與植物共生的益菌會全部餓死，少了益菌的保護植物就容易受到病蟲害侵襲，此時就只能用農藥殺蟲殺菌，這才是真正的問題。
所以許多農藥派常說不用農藥不可能種的好，這其實是他們大量使用化肥導致的結果。否則地球上植物繁衍了億萬年，而人類有農耕開始種植不過數千年，直到今天為止野外的植物都是有機的，沒有農藥怎麼都能生生不熄綠意盎然？
（小時候看祖輩們種田，當時他們根本也沒錢可買農藥或化肥，只能種有機的，但病蟲害卻沒有幾十年後的今天多，為什麼？）

6. 植物的營養和風味一部分來自於益菌：
製作麵包的天然酵母其實就是培養各種植物身上共生的酵母菌，有做過的人可能會注意到：用蘋果培養出來的天然酵母、以後製作出來的麵包會帶有蘋果香；用檸檬培養出來的天然酵母，後續製作出來的麵包會帶有檸檬香，這代表植物的風味其實有一部分是來自於共生的益菌。
所以許多人都有這樣的感覺：有機種植的蔬果似乎味道特別豐富，一些水耕介質耕的蔬菜往往少了一些「菜味」，這不只是感覺而是有其道理的。

7. 人體的健康也需要這些益菌：
例如枯草桿菌也是人類腸道中重要的益菌，著名的老牌健康飲料可爾必思其實就是以枯草桿菌發酵出來的；中國國家科學院有研究報告指出：食用蕈狀芽孢桿菌後的小白鼠、身體抗輻射的能力大幅提高；台灣農委會近年來也大力推廣養殖業使用蕈狀芽孢桿菌、液化澱粉芽孢桿菌等益菌養豬養雞，能大幅強化豬雞的健康與免疫力而減少抗生素的使用。
眾所周知酵母菌類富含維他命B與各種營養，然而芽孢桿菌類所製造對抗害菌的主要武器之一：「胜肽」，也是近年來生醫界的熱門話題，對害菌具有致命性而對動物卻能當成是營養素。

所以有機肥種植的結果除了因益菌而具有更好的風味、所帶的益菌也能增進人體健康；而化肥種植的結果最後總離不開農藥、除了破壞生態外殘留的農藥也會傷害人體健康，兩相比較下才是使用有機肥與化肥的最大差異！