植物怕熱可不可以澆冰水?

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許多新手對種植充滿迷惘,但卻只會到處聽各種皮毛的流言偏方,懶得花時間參透基本原理而寧可花時間在自己腦補想像各種歪招,盲目亂試的結果就像廣告詞說的:「吃這個也癢、吃那個也癢」,弄得自己無所適從而搞不懂種植是怎麼回事。

以這個案例來說,正是只知道「有些植物怕熱」卻不知道是怎麼回事,所以才會異想天開用冰水澆,這樣真的就會有用嗎?

  1. 植物不會比人怕熱:
    人是溫血動物,體溫必須維持在一定的範圍內,體溫太低會因為生理作用遲緩而中止、太高則會造成神經中樞的「當機」。然而植物沒有所謂的體溫,更沒有神經系統與呼吸心跳,溫度太低固然也會因為生理功能降低(吸熱型化學反應的速度本來就會隨著溫度降低而變慢),但人心跳停止後可能會無法恢復,植物沒有心跳問題只要沒有因結冰破壞細胞、在溫度恢復就能恢復生長,高溫時也沒有中樞神經系統可當機、只要溫度不高到蛋白質變性破壞細胞就不會死亡(蛋白質一般約要60℃左右才會變性,也就是牛排煮熟的溫度)。所以如果要讓植物「熱死」前人會先熱死,這時候該擔心的是自己而不是植物。
  2. 植物會死絕大多數是病死:
    那植物在高溫時會發生什麼事?
    植物的葉背有所謂的「氣孔」,光合作用時會吸入二氧化碳、排出氧氣,而氣孔兩側有兩個所謂的「保衛細胞」相當於開關的大門;因為溫度過高會造成水分快速蒸散,植物演化出的自保之道就是在高溫時保衛細胞會自動閉合而關閉氣孔,此時植物無法呼吸自然就無法進行光合作用,以草莓為例,大約在氣溫30℃左右氣孔會開始關閉造成光合作用減緩,約35℃左右完全關閉則光合作用也完全無法進行。
    許多所謂「怕熱」的植物大多來自高緯度較冷涼之地、環境中的病蟲害相對較少,演化出的抗病蟲害能力也較弱,來到病蟲害較多的亞熱帶台灣就難以應付,當氣溫過高導致光合作用停止、生理「關機」後抗病蟲害能力進一步下降,自然就很容易出現感染,所以說氣溫高不會讓植物「熱死」、只會讓植物更容易「病死」!
  3. 那澆冰水有用嗎?
    按上面所說,高溫造成植物葉背氣孔關閉、無法呼吸就無法進行光合作用,生理機能減弱而容易感染病蟲害,這樣的機制發生在葉子上,和土壤中的根系有何關係?所以懂原理就知道澆冰水並不會造成任何改變。
  4. 什麼狀況澆冰水會有用?
    有些植物如櫻花必須經歷低溫刺激才會開花,這種情況造成影響的就是根部溫度了。所以對於某些需要較低溫才會開花的櫻花品種在台灣原本不容易開花,園藝業者有時會用大量冰塊「鎮壓」在樹頭周圍(還不只是澆冰水而已),讓根部降溫後刺激開花。

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